Skrzypek urodzony w 1987 roku. W wieku 23 lat objął stanowisko profesora klasy skrzypiec w Konserwatorium Muzycznym w Maastricht (Holandia), z którym nadal współpracuje.
Artysta koncertował z wieloma cenionymi orkiestrami, w tym z Orkiestrą Symfoniczną Filharmonii Narodowej, Sinfonią Varsovią, Orkiestrą Symfoniczną Radia Berlińskiego, Estońską Filharmonią Narodową, Narodową Litewską Orkiestrą Symfoniczną, Korean Chamber Ensemble, Orkiestrą Symfoniczną w Biel (Szwajcaria) oraz Limburg Symphony Orchestra.
Występował z recitalami zarówno w Polsce, jak i w Niemczech (Berlin ‒ Konzerthaus), Rosji, Austrii, Szwajcarii, Holandii (Het Concertgebouw), Szwecji, Francji, Wielkiej Brytanii, Estonii (Talin ‒ Filharmonia Narodowa i Opera Narodowa), Włoszech,
Czechach, Belgii, Hiszpanii, na Litwie, w Tunezji, Korei (Great Concert Hall w Seoul Arts Centrum), Egipcie (Narodowa Opera Kairska), Jordanii (Królewskie Centrum Kulturalne) oraz wielu innych krajach.
Jasiurkowski wielokrotnie koncertował w polskich placówkach dyplomatycznych i instytutach kultury polskiej. Odnosił sukcesy, występując na znanych festiwalach muzycznych, takich jak Carinthischer Sommer Festival, Colmar Festival, Medina Festival,
Moscow Meets Friends oraz New Masters on Tour ‒ Holland Music Sessions.
Piotr Jasiurkowski jest laureatem wielu konkursów w Polsce i za granicą. Otrzymał m.in. nagrodę Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego dla wybitnych młodych twórców, prestiżowe, dwuletnie stypendium rzżdu Niderlandów „Huygens”, które z uwagi na wybitne osiągnięcia zostało przedłużone o kolejne dwa lata, oraz został laureatem „Dutch Classical Talent”, w ramach którego wystąpił we wszystkich najważniejszych salach koncertowych w Holandii. Holenderskie Radio 4 wydało płytę z jednego z tych koncertów. W 2015 roku Piotr Jasiurkowski został również uhonorowany tytułem Polaka Roku w Holandii w dziedzinie kultury na Gali Polonus 2015 w Hilversum pod patronatem Ambasady RP w Hadze.
Rozpoczął naukę gry na skrzypcach w wieku siedmiu lat pod kierunkiem mgr. Ryszarda Wachowskiego, następnie kontynuował ją pod okiem mgr. Andrzeja Woźnicy. Od 1997 roku doskonalił się pod kierunkiem profesora Roberta Szredera w Konserwatorium Muzycznym w Maastricht, do którego został przyjęty jako najmłodszy w historii tego
instytutu. Swoje umiejętności rozwijał także pod okiem wybitnych wirtuozów, takich jak V. Repin, H. Krebbers, Y. Kless oraz R. Totenberg.